家里铁锅天天生锈?老厨师:往锅里扔一物,不生锈还不粘锅!

时间:2019-07-09 来源:www.viagrapillsr3online.com

万博体育官网维护 家里铁锅天天生锈?老厨师:往锅里扔一物,不生锈还不粘锅!

  家里炒菜,最爱用铁锅!热油一炒,火一旺,那个香呀!

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  但是,铁锅也很容易出现生锈、粘锅的情况。老厨师教我:往锅里扔一物,不生锈还不粘锅~~

  “肥猪肉”开锅

  铁锅在打造时会有杂质残留在表面,又为了在使用前不与空气接触起锈,通常在出厂时,厂家会喷上薄薄的保护层。

  这些在使用前应该去清除,而这一道工序就是俗称的开锅。同时,开锅也是铁锅保养的重要步骤。

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  第一步:新买回来的铁锅倒入水和少许白醋,摇晃锅体,用海绵清洗。清洗干净后,放在炉子上用大火烘干。

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  第二步:铁锅烘干后转小火,用筷子夹着带皮的肥猪肉在锅上擦拭,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

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  第三步:把猪油倒出来,用温热水将锅冲洗干净,肥肉烧黑烧焦部分切除,继续按第二步操作进行开锅,反复3-4次即可。

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  第四步:最后将洗干净的锅放炉子上烘干,再开小火用厨房纸给它抹上一层薄薄的植物油,这样开锅就算完成啦!

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  新买回来的铁锅这样开锅,不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物,猪油还可以在锅内壁形成一层保护层,防止生锈粘锅哦。

  如何避免铁锅生锈?

  炒完菜,清洗时无需用洗洁精,这样会把锅中的油洗掉,铁锅吃不到油了,就会生锈。

  用温热水配合刷子刷干净,用纸巾或抹布,将锅的内壁擦干,或洗净后用火烧干锅的内壁和外壁的水,就可以啦!

  如果长时间不用的话,就在铁锅的内壁上,薄薄的抹一层植物油,这样保持,就不会生锈了。

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  铁锅保养不当,生锈了,怎么办?

  铁 锅 除 锈

  1、白 醋

  白醋对去除铁锈有非常好的效果,往锅中倒适量的白醋,摇晃一下让白醋与生锈的铁锅四周充分接触,静置半小时。

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  半小时后,用钢丝球洗刷锅底,轻轻一擦锅内的铁锈就清除了。

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  2、土豆+食盐

  往锅中倒入适量的食盐,将土豆从中间切开,用土豆蘸取食盐在锅底摩擦。

  在土豆汁和食盐的配合下,锅中的铁锈很容易就脱落了,摩擦完后,用清水冲洗几遍,擦干后,铁锅焕然一新。

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  如何去除锅底发黑油渍?

  1、用菠萝皮

  吃完菠萝后留下菠萝皮,用粗糙的菠萝皮来回摩擦锅底,其酸性特点就能很好的将各种黑垢腐蚀掉,这样一来,锅底黑垢只要轻轻一搓,就能下来。

  或者是煮上一锅菠萝皮水,将锅泡在里面清洗也可以。

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  2、用香灰

  将铁锅底部用热水冲洗一遍,然后把香灰撒在锅底,拿百洁布粗糙面来回摩擦几次就可以,锅底的碳粉就可以被香灰里的草酸钙反应掉,这个办法是很快又有效的。

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  铁锅使用要注意

  1、热锅不要马上洗,炒完菜后,我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时,可能会产生烟雾,此时空气中的悬浮颗粒剧增,对人体健康不利。应将铁锅放冷再凉水冲洗。

  2、不要用洗涤剂洗铁锅,用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应,损害锅身,刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。

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  3、不建议用钢丝球或较硬的刷子清洗铁锅,会刮伤铁锅表面,使锅更容易生锈。

  4、尽量不要用铁锅煮汤:用铁锅煮汤,容易造成铁锅表层的油层保护膜消失,使铁锅易生锈,影响使用。

  5、不能用铁锅来煮绿豆和熬中药:绿豆或中药与铁锅在加热过程中会产生有害物质,影响健康。

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  使用铁锅好处多

  一、使用寿命长

  铁锅是由铁锻造的,表层没有涂抹有害人体的化学物质,一般情况下,做好日常保养

  一个铁锅能用5~10年。

  二、耐高温、导热快且均匀

  用铁锅炒菜,热锅速度更快,而且只要正常翻炒就能保持受热均匀,绝对不会一部分熟、一部分生。

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  三、节省清洁剂

  用过的铁锅,只要用刷子轻轻刷洗过,再用热水冲洗一下,擦干晾起来就可以了,用太多清洁剂反而对锅不好。

  四、做菜减少用油量

  铁锅用得久了,表面会生成一层食用油层,锅面平滑光亮又不容易粘锅,做起菜来用油量都少了呢。

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  小贴士:铁锅虽好,但并不能补铁哦!

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满天星的对白 刘力谢雪飞

  审核:张涛

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